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【中深煎り】BRAZIL FORQUILHA DO RIO(100g)

¥ 840

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中深煎りに仕上げたコーヒーです。
上品なナッツのような香りが口の中にひろがります。

甘みある豆の特徴を活かすために、苦味を強くしすぎず、なめらかな口当たりに仕上げています。

●コーヒー豆情報
ロースト:フルシティロースト(中深煎り)
場所:ミナス・ジェライス州カパラオー、エスペラフェリス
精製方法:ナチュラル
品種:レッドカトゥアイ

●農園情報
フォルキーリャ・ドゥ・リオ農園は、ミナス・ジェライス州東部の高地カパラオーに位置する小規模農園です。一家が代々受け継いできた農園で現在はジョゼ・アレキサンドレ氏が農園主を務め、土地だけでなく生産の知識やノウハウを大切に繋いでいます。

2009年よりスペシャルティコーヒーの生産に転換し設備投資を行い、またコーヒー生産と共に培ってきたワイン生産の知識を活用したと言います。品質に特化して厳格な生産体制を作っている為、20Haの農地において生産量は年間600袋ほどと少ないものの、60-70%がスペシャルティコーヒーとして流通し、マタス・デ・ミナス地区の地域コンテストでは6年連続チャンピオンに、ミナス・ジェライス州のコンテストにおいても2012年14年と2度の入賞を果たしています。

●焙煎へのこだわり
香り・甘みを引き出すため、通常の1.5倍の火力で仕上げています。
豆の中まで火を通すため1ハゼ直前まで排気せず、その直後から一気に排気を進めています。
これにより香り・甘みを引き立てるまろやかな口当たりを実現しています。

※100gの価格を表示しています

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