濃厚なキャラメルを思わせるフレーバーが特徴のコーヒーです。フレーバーを引き立てるためにローストは深めに設定し、キャラメルのフレーバーを作りました。もともと豆のもつ酸質はリンゴのような爽やかなフレーバーがあり、このローストにしてもわずかに残っています。絶妙なバランスのミャンマーコーヒーをお楽しみください。

フレーバーを決めるにあたってかなり悩んだほど様々な香りが混ざり合うっており、あえて粉の粒度をバラつかせてドリップしていただいても、その複雑さを楽しんでいただけると思います。

苦味と共存できる素晴らしい香りを持つ豆なので、ローストはフルシティローストです。

●コーヒー豆情報
ロースト：シティロースト（中深煎り）
場所：ミャンマー シャン州 ユアンガン
精製方法：ウォッシュド
品種：カツーラ、カツアイ、サンラモン

●収穫地情報
ミャンマーのコーヒーは、アメリカでは東洋のパナマと称されるほど、東南アジアで美味しいコーヒーができる新しい産地として近年注目を浴びています。小規模農家が中心のユアンガンは、土壌の豊かなシャン州の中でも最大級の生産量を誇る地域。Genius Shan Highlands Coffeeは、現地の社会的企業として農家さんとともに成長を続けています。技術指導や苗木・資材等の提供環境に配慮した栽培手法や精製方法の導入にも取り組んでいます。2018年に地域最大の精選場をオープンし、ユニークな発酵方法や比重選別機の導入など、品質向上への挑戦を続けています。今年の挑戦の一つは再現性。新しい精製場のポテンシャルを最大限に活かせるように、各セクションに責任者をつけて品質管理を徹底。ロットごとに詳細な記録をつけることで、農家さんとスタッフが増えていく中でも品質を一定に保てるようになってきています。

●焙煎へのこだわり
なめらかな口当たりを実現するために、短い焙煎時間で仕上げています。
メイラード反応をしっかりと起こさせ、豆の中まで火を入れることで実現したボディに加え、フレーバーを最大限に引き出すための焙煎です。

※100gの価格を表示しています