『最高級のスタンダード』

皆様がコーヒーを飲む前に思い浮かべる香りはこの香りだと思います。
でも、なかなか出会えない上質なスタンダードコーヒー。それがこのグアテマラ。

飲んですぐにチョコレートのようなフレーバーが口いっぱいに広がり、時間が経つにつれてキャラメルのようなアフターフレーバーに変わります。毎日飲んでも飽きのこないコーヒーを目指しました。苦味と香りを共存させる丁度いい焼き具合です。

●コーヒー豆情報
ロースト：シティロースト（中煎り）
場所：アンティグア　ラ・エスメラルダ農園
精製方法：ウォッシュド
品種：イエローブルボン

●収穫地情報
「ドラド」とは現地の言葉で「黄金」の意味。糖度がとても高く、光輝いて見えることから、その名前が付けられました。イエローブルボンは、糖度がレッドブルボンよりも高いといわれておりますが、その色見での完熟度合いの判別がとても難しく、熟練の腕を必要とします。エスメラルダ農園では、スタッフへの収穫トレーニングを常に多く行っており、新しくピッカーとして働いてくださる従業員の方も品質へのこだわりを持って働いてもらっています。加工は、伝統的な水洗式で天日乾燥によってドライパーチメントまで仕上げます。欠点除去は機械選別ではなく、熟練の女性スタッフによって行われます。
シェードツリーを十分に使用しながら、結実しあすぎないようにコーヒーの木を管理しています。結実が多すぎると、代謝が遅くなり、土壌の栄養不足が起こりやすいためです。また、丁寧に一本一本剪定を行うことによって、木々の間の風通しをよくし、病虫害対策、ひいては収穫量増加につながっています。熟練のコーヒー栽培技術がふんだんに詰まったコーヒーです。農園自体は14haととても小さいですが、香りや甘みが良いと考える農園主は、あくまでもイエローブルボン100%にこだわり、品質の重視した農園経営をしています。

●焙煎へのこだわり
なめらかな口当たりを実現するために、短い焙煎時間で仕上げています。
メイラード反応をしっかりと起こさせ、豆の中まで火を入れることで実現したボディに加え、フレーバーを最大限に引き出すための焙煎です。

※100gの価格を表示しています